Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
Меню
Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
ГАСТРОНОМИ-
ЧЕСКОЕ
ПУТЕШЕСТВИЕ
Осенью все ставки сделаны на сытную домашнюю пасту, семейные манты ручной лепки, горячий бульон с нежным языком в медном сотейнике или BBQ из говяжьих рёбер с пюре из пастернака. Если хочется чего-то совсем аутентичного по атмосфере, то, например, лесной суп с грибами, который подаётся с бриошью и трюфелем. Или блюда из дичи…каре косули с пюре из батата, шея оленя с муссом из каштанов и пюре из тыквы. Даже цветовая палитра блюд выдержана в атмосфере осени и леса.
