Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
Меню
Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
ЛЕГЕНДЫ ОСЕНИ 2022
Классические вкусы и вековые традиции в новом осеннем меню Mamai-Cale’. Представляем Вам коллекцию гастрономических впечатлений этого сезона:
— Салат с уткой конфи, луковым мармеладом и 4-мя вкусами апельсина
— Традиционный Тафельшпиц по-венски
— Крем-суп Вишисуаз из лука-порея и картофеля
— Лазанья болоньезе с диким оленем из дровяной печи
— Тальярини в томатно-винном соусе с мраморным ребром BBQ
— Жареные гребешки, капучино из каштанов, глазированная тыква
— Кефаль с зеленой спаржей и голандским соусом
— Кок-о-ван с глазированными корнеплодами
— Альпийская пицца с крем-фреш, беконом, сыром раклет, луком и трюфелем.
