Skip to main content

Меню

Шеф-повар Андрей Кошкодан и концепт-шеф Максим Микшис делают акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.

Меню

Шеф-повар Андрей Кошкодан и концепт-шеф Максим Микшис делают акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.

ВЕСНА-ЛЕТО 2025

ЧАСТЬ 1

Mamai-Cale представляет сезон весенне-летних блюд. В новом меню — легкость, свежесть и эстетика сочетаются с первоклассными продуктами. Мы приглашаем вас в увлекательное гастрономическое путешествие, наполненное яркими вкусами и ароматами.

Наша ценность — это всегда только лучшие местные овощи и фрукты, свежие морепродукты, рыба, птица и мясо, собранные с любовью и уважением к природе.

Рекомендуем попробовать:

🌿 Севиче из тунца A-grade
с авокадо и заправкой Oriental на основе соевых бобов длительной ферментации

🌿 Марсельский Буйабес с шафраном,
лангустином, мидиями, горбылем, лососем, осетром и ржаными гренками с сыром Грюйер

🌿 Обжаренная фуа-гра с жю из утки и кальвадоса, хрустящий яблочный штрудель с корицей, гель из зеленого яблока с ванилью

🌿 Фрито Мисто Ди Маре по-венециански / тигровые креветки, мини-кальмары, мини-осьминоги, черноморская хамса, цуккини, спаржа, соус шафрановый Руй /

🌿 Спагетти с дальневосточными вонголе в соусе на основе розового вина

🌿 Капричоза с итальянской ветчиной,  артишоками, королевскими шампиньонами, фермерской моцареллой, конкассе из томатов, острым перцем, таджасскими оливками и базиликом

🌿 Тушеный кролик по-деревенски с хрустящей чиабаттой

🌿 Бланкетт из телятины с весенними  овощами, зеленой спаржей и свежими сезонными грибами

🌿 Стриплойн по-кавказски с адыгейской солью и топлёным маслом

Наша команда с удовольствием познакомит вас с историей блюд из разных уголков мира, которые вдохновляют нас искусством жить красиво и вкусно. А команда сомелье подберет лучшие вина, чтобы каждое блюдо раскрывалось в полной мере.

Добро пожаловать в мир новых гастрономических открытий Mamai-Cale! 🕊️🌳🐆

ДЕСЕРТНАЯ КАРТА

Шеф-кондитер создала карту из 10-ти блестящих десертов. Только натуральные ингредиенты, чистый вкус и лучшая мировая классика.