Меню

Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.

НАСТРОЕНИЕ ОСЕНИ-ХЮГГЕ*

Представляем новое меню согревающих блюд для уютной осени:

Бриошь с камчатским крабом, авокадо, томатами и пармезаном

Салат с уткой конфи, физалисом, луковым мармеладом и четырьмя вкусами апельсина

Салат Oriental со стейком Рибай Prime Beef, томатами, карамелизированными баклажанами, кешью и паназиатским соусом

Тыквенный крем-суп в стиле George V с икрой осетра и кремом-фреш

Тафельшпиц по-венски с телятиной и яблочным соусом

Лесной суп с белыми грибами и крымским трюфелем

Ризотто с мускатной тыквой, запеченной мозговой косточкой и черным трюфелем

Тальолини с черным трюфелем, сливочным соусом и пармезаном

Папарделле в пьемонтском стиле с мраморным ребром BBQ и соусом Аррабиата

Бакинские кутабы с каштанами и беконом

Жареные гребешки с капучино из каштанов, глазированной тыквой и трюфелем

Беф Бургиньон из телячьих щек с глазированными корнеплодами и картофельным пюре

Добро пожаловать в мир осенних впечатлений Mamai-Cale’!

*Хю́гге (дат. hygge) — понятие, возникшее в скандинавских странах, обозначающее чувство счастья, уюта и комфортного общения с ощущениями благополучия и удовлетворённости.