Skip to main content

Меню

Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.

Меню

Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.

АЛЬПИЙСКИЕ  ИСТОРИИ В СОЧИ

Мы воплощаем в жизнь интересные рецепты горнолыжных курортов Европы и ищем особенный вкус в национальных специалитетах Кавказа.

Ресторан Mamai-Cale’ представляет меню зимы 2024 года:

  •  Морской гребешок а-ля фондю с сыром раклет, белыми грибами и луком-пореем
  • Венский тартар из мраморной говядины с кремом из сливочного сыра и картофелем фри
  • Крем-суп Вишисуаз из картофеля и лука-порея с обжаренным угрём, крымским трюфелем и крутонами из багета
  • Тушеный кролик по-деревенски
    с хрустящей чиабаттой по семейному рецепту
  • Альпийская пицца с кремом-фреш, беконом, сыром раклет, луком и трюфелем
  • Горная форель Альмондин
    с каперсами и лимонным бер нуазетт, картофелем фондан и красной икрой
  • Бресс Гальский цыплёнок,
    жаренный на сковороде, с жю и букетом из сезонных трав
  • Бёф бургиньон из щёк
    мраморного бычка с глазированными
    корнеплодами и картофельным пюре

Очень вкусно, очень особенно.
Добро пожаловать в зимний лес Mamai-Cale!

ДЕСЕРТНАЯ КАРТА

Шеф-кондитер создала карту из 10-ти блестящих десертов. Только натуральные ингредиенты, чистый вкус и лучшая мировая классика.

Запрос на бронирование

 

    Ваше имя

    Количество гостей

    Дата

    Время

    E-mail

    Телефон *

    ВНИМАНИЕ❗️ Данная форма не является подтверждением бронирования