Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
Меню
Шеф-повар Андрей Кошкодан делает акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
НАСТРОЕНИЕ ОСЕНИ-ХЮГГЕ*
Представляем новое меню согревающих блюд для уютной осени:
- Салат с уткой конфи, физалисом, луковым мармеладом и четырьмя вкусами апельсина
- Салат Oriental со стейком Рибай Prime Beef, томатами, карамелизированными баклажанами, кешью и паназиатским соусом
- Тыквенный крем-суп в стиле George V с икрой осетра и кремом-фреш
- Тафельшпиц по-венски с телятиной и яблочным соусом
- Лесной суп с белыми грибами и крымским трюфелем
- Тальолини с черным трюфелем, сливочным соусом и пармезаном
- Папарделле в пьемонтском стиле с мраморным ребром BBQ и соусом Аррабиата
- Бакинские кутабы с каштанами и беконом
- Жареные гребешки с капучино из каштанов, глазированной тыквой и трюфелем
- Беф Бургиньон из телячьих щек с глазированными корнеплодами и картофельным пюре
Добро пожаловать в мир осенних впечатлений Mamai-Cale’!
*Хю́гге (дат. hygge) — понятие, возникшее в скандинавских странах, обозначающее чувство счастья, уюта и комфортного общения с ощущениями благополучия и удовлетворённости.
