Шеф-повар Андрей Кошкодан и концепт-шеф Максим Микшис делают акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
Меню
Шеф-повар Андрей Кошкодан и концепт-шеф Максим Микшис делают акцент на чистых вкусах, авторской интерпретации высокой «лесной» кухни, эффектных сочетаниях и виртуозной игре текстур. Гости ресторана смогут по достоинству оценить авторские и традиционные блюда по семейным рецептам: ароматные и сочные деликатесы из дикого мяса лучших охотничьих хозяйств, непревзойдённые европейские специалитеты с использованием сложных соусов, блюда из локальных корнеплодов и овощей а так же свежайшую рыбу и морепродукты от лучших поставщиков.
ВЕСНА-ЛЕТО 2025
ЧАСТЬ 1
Mamai-Cale представляет сезон весенне-летних блюд. В новом меню — легкость, свежесть и эстетика сочетаются с первоклассными продуктами. Мы приглашаем вас в увлекательное гастрономическое путешествие, наполненное яркими вкусами и ароматами.
Наша ценность — это всегда только лучшие местные овощи и фрукты, свежие морепродукты, рыба, птица и мясо, собранные с любовью и уважением к природе.
Рекомендуем попробовать:
🌿 Севиче из тунца A-grade
с авокадо и заправкой Oriental на основе соевых бобов длительной ферментации
🌿 Марсельский Буйабес с шафраном,
лангустином, мидиями, горбылем, лососем, осетром и ржаными гренками с сыром Грюйер
🌿 Обжаренная фуа-гра с жю из утки и кальвадоса, хрустящий яблочный штрудель с корицей, гель из зеленого яблока с ванилью
🌿 Фрито Мисто Ди Маре по-венециански / тигровые креветки, мини-кальмары, мини-осьминоги, черноморская хамса, цуккини, спаржа, соус шафрановый Руй /
🌿 Спагетти с дальневосточными вонголе в соусе на основе розового вина
🌿 Капричоза с итальянской ветчиной, артишоками, королевскими шампиньонами, фермерской моцареллой, конкассе из томатов, острым перцем, таджасскими оливками и базиликом
🌿 Тушеный кролик по-деревенски с хрустящей чиабаттой
🌿 Бланкетт из телятины с весенними овощами, зеленой спаржей и свежими сезонными грибами
🌿 Стриплойн по-кавказски с адыгейской солью и топлёным маслом
Наша команда с удовольствием познакомит вас с историей блюд из разных уголков мира, которые вдохновляют нас искусством жить красиво и вкусно. А команда сомелье подберет лучшие вина, чтобы каждое блюдо раскрывалось в полной мере.
Добро пожаловать в мир новых гастрономических открытий Mamai-Cale! 🕊️🌳🐆
